Grüner Tee versus schwarzer Tee: Wer gewinnt den Vergleich?
Beim Thema Tee denken viele sofort an Antioxidantien, und das zu Recht. Doch welche Sorte hat die Nase vorn – grün oder schwarz?
Grüner Tee und schwarzer Tee stammen von der gleichen Pflanze ab, der Camellia Sinensis. Und beide Teesorten haben ihre Vorzüge.
Denn trotz ihrer gemeinsamen Herkunft gibt es Unterschiede in der Produktion, Verarbeitung und den Braumethoden. Daher unterscheiden sie sich auch in ihren Farben und gesundheitlichen Vorteilen.
Oxidation macht den Unterschied
Schwarzer Tee wird oxidiert: ein Prozess, bei dem die Blätter Luft ausgesetzt werden, ähnlich wie ein Apfel oder eine Banane, wenn sie länger herumliegen. Dieser Prozess lässt die Blätter braun werden und intensiviert so den Geschmack des Endprodukts.
Grüner Tee dagegen ist minimal oxidiert. Dadurch behält er seine natürliche hellgrüne Farbe und weist ein feineres Aroma auf.
Geschmack und Duft: Ein Fest der Sinne
Schwarzer Tee hat einen starken Geschmack, seine Aromen reichen von süss bis herzhaft, abhängig davon, wie lange er oxidiert wurde. Je nach Brühzeit kann er farblich von bernstein bis dunkelbraun variieren.
Grüner Tee hingegen bietet eine der breitesten Geschmacks- und Duftprofile aller Teesorten. Seine Aromen werden typischerweise als grasig, pflanzlich, nussig und blumig beschrieben.
Tee für alle Fälle: Gesundheitsvorteile auf beiden Seiten
Obwohl sich die beiden Tees in ihrer Verarbeitung unterscheiden, sind von beiden ähnliche gesundheitliche Vorteile bekannt. Beide Tees sind reich an einer Gruppe von Antioxidantien namens Polyphenolen, die als herzschützend gelten.
Grüner und schwarzer Tee enthalten beide Koffein, das die Gehirnfunktion ankurbelt. Zudem enthalten sie L-Theanin, eine Aminosäure, die einen entspannten, aber wachen Zustand fördert.
Gibt es einen Gewinner?
Wie wählt man also zwischen schwarzem und grünem Tee? Beide haben ähnliche gesundheitliche Vorteile, also sollte der Geschmack im Vordergrund stehen.
Wer mildere und grasige Noten bevorzugt, greift zum Grüntee. Wer stärkere und kräftigere Aromen mag, der entscheidet sich wohl eher für Schwarztee.
