Pesto-Power: Aromatisches Kraftpaket für die Gesundheit
Ein kulinarischer Schatz aus dem Herzen Italiens: Pesto ist mehr als nur eine schmackhafte Sauce – es bietet einige gesundheitliche Vorteile.
Pesto, dieses dickflüssige, grüne «Gold» aus Genua in Italien, wird traditionell aus Knoblauch, Pinienkernen, Basilikum, Käse und Olivenöl hergestellt. Sein intensiver Geschmack macht es zur perfekten Ergänzung für Pasta-Gerichte oder Pizza oder zum Dippen von Brot.
Und dabei hält das Gemisch auch noch viele gesunde Inhaltsstoffe parat.
Was steckt drin in Pesto?
Eine Portion (circa 16 Gramm) enthält etwa 92 Kalorien. Hauptsächlich stammen diese aus den enthaltenen Fetten wie Olivenöl und Käse sowie den Pinienkernen.
Diese Fette sind grösstenteils ungesättigte Fettsäuren, also die «guten» Fette. Dazu sind die Zutaten von Pesto nicht nur fein, sondern auch wahre Nährstoffbomben.
Pestos verstecktes Potenzial
Sie liefern wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium. Knoblauch-, Pinienkerne-, Olivenöl- und Basilikum sind reich an Antioxidantien.
Diese schützen unseren Körper vor freien Radikalen, die sonst zu Krankheiten führen können. Eine regelmässige Portion Pesto kann daher helfen, das Risiko für Herzkrankheiten oder sogar Krebs zu senken.
Wie Pesto die Blutfette beeinflusst
Die in Pesto enthaltenen ungesättigten Fettsäuren haben noch einen weiteren Vorteil: Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren.
Während gesättigte Fette «schlechtes» LDL-Cholesterin erhöhen können, unterstützen Lebensmittel mit hohem Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren seine Senkung. Pesto gehört dazu, es fördert eher das «gute» HDL-Cholesterin.
Gewichtsmanagement leicht gemacht mit mediterraner Diät
Pesto ist ein fester Bestandteil der Mittelmeerdiät – eine Ernährungsform, die nachweislich zur Gewichtskontrolle beiträgt. Also warum nicht öfter mal ein Gericht mit einer Portion grüner Power-Sauce aufpeppen?
Vorsicht jedoch bei Allergien, denn traditionelles Pesto enthält Parmesankäse – ein Milchprodukt – und Pinienkerne – eine Baumnuss. Und damit zwei häufige Nahrungsmittelallergene, worauf Menschen mit entsprechenden Allergien achten sollten.
Pestos Vielfalt: Für jeden das Richtige
Im Supermarkt finden sich zahlreiche Pesto-Varianten, darunter auch vegane und nussfreie Optionen. Und wer gerne experimentiert, kann auch zu Hause sein eigenes Pesto kreieren, ganz nach Geschmack und Vorlieben.
Hierfür benötigen Sie frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Salz. Mische die Zutaten in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Für eine besondere Note können Sie auch andere Kräuter wie Petersilie oder Rucola hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Menge der Zutaten, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.
