Hefeflocken: Gesunder Energiebooster und Alleskönner
Hefeflocken sind wahre Alleskönner. Sie liefern uns nicht nur Energie, sondern eignen sich auch gut als Zutat in veganen Gerichten.
Seit Tausenden von Jahren spielt Hefe eine wichtige Rolle in unserer Ernährung. Als Bestandteil von Brot, Bier und vielen anderen Lebensmitteln hat sie sich einen festen Platz in unseren Küchen erobert.
In den letzten Jahren ist eine spezielle Form der Hefe zunehmend in den Fokus gerückt: Hefeflocken. Dank ihres hohen Nährstoffgehalts können diese das Immunsystem stärken, die Energie steigern und zahlreiche weitere gesundheitliche Vorteile bieten.
Hefeflocken – ein wahres Superfood?
Hefeflocken stammen aus einer Hefeart namens «Saccharomyces cerevisiae». Daneben gibt es eine andere Form dieser Spezies mit dem Namen «Brauhefe».
Wichtig zu beachten ist, dass Hefeflocken und Brauhefen nicht identisch sind.
Hersteller können Hefeflocken auf verschiedenen Substraten wie Melasse, Molke oder Zuckerrüben züchten. Sie ähneln der Backhefe, werden jedoch durch Hitze behandelt und getrocknet, sodass die Hefe inaktiv wird.
Gesundheitsfördernde Wirkung
Neben ihrer Funktion als Geschmacksverstärker punktet die nährende Mikrobe mit einem beeindruckenden Profil an Vitaminen, Mineralien und hochwertigen Proteinen. Eine Vierteltasse enthält 60 Kalorien, 8 Gramm Protein, 3 Gramm Ballaststoffe und die Vitamine B1, B2, B3, B6 und B12.
Zudem sind Kalium, Calcium und Eisen enthalten. Dadurch bieten Hefeflocken eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile.
Allroundtalent Hefeflocken
Energiebooster: Nicht alle Hersteller reichern ihre Hefe mit Vitamin B12 an, dessen Mangel zu Schwäche und Müdigkeit führen kann. Besonders Vegetarier und Veganer nehmen oft nicht genug dieses Vitamins auf, da es hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt.
Unterstützung des Immunsystems: Forschungen haben gezeigt, dass Saccharomyces cerevisiae – der Hefestamm in der Nährhefe – das Immunsystem unterstützen und Entzündungen reduzieren kann.
Haut, Haare, Nägel: Mit Hefeflocken können Sie brüchige Nägel bekämpfen und Haarausfall vorbeugen. Auch bei Hautproblemen sind sie hilfreich – besonders während der Pubertät.
Anwendungsmöglichkeiten von Hefeflocken
Hefeflocken gibt es von herzhaftem, nussigem Käsegeschmack bis hin zu Umami-Noten. Die Einsatzmöglichkeiten sind dabei zahlreich.
Streuen Sie sie sie etwa anstelle von Salz oder Butter auf Popcorn. Auch in veganem Mac and Cheese oder im Risotto machen sie sich gut.
Besonders eignen sie sich ausserdem für cremige Suppen. Damit reichern Sie Ihre Gerichte mit zusätzlichen Nährstoffen an.
Mögliche Risiken und Nebenwirkungen
Trotz ihrer vielen Vorteile ist Hefe nicht für jeden geeignet. Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen, Glaukom oder Bluthochdruck sollten sie meiden.
Eine Sensibilität oder Allergie gegen Hefe kann ebenfalls zu Problemen führen. Auch Menschen mit einem erhöhten Risiko für Gicht sollten vorsichtig sein.
