Nährhefe - das Superfood, das in keiner Küche fehlen sollte

Juli Rutsch
Juli Rutsch

Am 05.08.2024 - 15:38

Wenn Sie noch nie Nährhefe probiert haben, ist es an der Zeit. Wir behandeln alles, was Sie darüber wissen müssen.

Nährhefe Holzlöffel
Wenn Sie noch nie Nährhefe probiert haben, ist es an der Zeit, sich mit diesem nahrhaften Lebensmittel bekannt zu machen. - Depositphotos

Wenn Sie noch nie von Nährhefe gehört haben, wird es höchste Zeit, dieses nahrhafte Superfood kennenzulernen. Von veganem Parmesan bis hin zu köstlichen Käsesossen: Nährhefe ist ein absolutes Muss für jede gesunde pflanzliche Küche.

Nährhefe wird aus aus Saccharomyces Cerevisiae, einem einzelligen Organismus, hergestellt. Sie wächst auf Melasse oder Rohrzucker und durchläuft nach der Ernte einen Prozess der Deaktivierung durch Hitze.

So verliert sie ihre Triebkraft und verwandelt sich in eine geschmackvolle Würze ohne Backeigenschaften. Wir tauchen ein in die Welt der Nährhefe und entdecken ihre gesundheitlichen Vorteile sowie kreative Einsatzmöglichkeiten.

Einzigartig und vielseitig

Diese besondere Hefeart unterscheidet sich grundlegend von Back- oder Brauhefen und dient nicht als Treibmittel beim Kochen oder Backen. Ihr Einsatzbereich liegt viel mehr im Bereich des Würzens.

Mit ihrem nussigen, käseähnlichen Geschmack bereichert sie zahlreiche Gerichte. Sie ist allerdings nicht zu verwechseln mit aktiver Hefe.

Brocken Hefe Nährhefe
Nährhefe ist eine wunderbare Ergänzung in einer veganen Lebensweise. Sie dient perfekt als Käseersatz. - Depositphotos

Die Verwendung von Bäckerhefe anstelle von Nährhefe würde lediglich zu einer ungeniessbaren Schaummasse führen – also besser Finger weg davon.

Geschmacksprofil: Käse

In Form von Flocken erhältlich, bietet Nährhefte einen leicht salzigen Geschmack mit einem Hauch von Käse. Diese Eigenschaft macht sie zum perfekten Ersatz für vegane Rezepturen.

Aber was ist eigentlich mit Bierhefe? Auch wenn beide aus Saccharomyces cerevisiae gewonnen werden: Bierhefe fällt bei der Bierherstellung als Nebenprodukt an und teilt viele gesundheitliche Vorteile mit der Nährhefte.

Darunter ein hoher Proteingehalt sowie wichtige Mineralien wie Chrom und Phosphor.

Glutamat auf gesunde Art und Weise

Trotz ihres intensiven Geschmacks enthält Nährhest kein Mononatriumglutamat (MSG). Sie beinhaltet jedoch natürliches Glutaminsäure (Glutamat).

Diese wird vom Körper anders verarbeitet als jenes in MSG: eine gute Nachricht für alle Gesundheitsbewussten.

Zu finden ist diese Zauberkomponente mittlerweile weit verbreitet sowohl online als auch offline. Ob im Reformhaus um die Ecke oder über Online-Händler wie Amazon – ein Blick lohnt sich definitiv.

Gesundheitliche Vorteile von Nährhefe

Nährhefe bietet viele gesundheitliche Vorteile. Das macht sie nicht nur zu einer köstlichen Ergänzung jeder Mahlzeit, sondern auch zu einer grossartigen Möglichkeit, ihren Nährwert zu erhöhen.

Käse vegan Nährhefe Cashews
Veganer Käse, der mit Nährhefe zubereitet wurde. - Depositphotos

Denn Nährhefe enthält ein volles Spektrum an B-Vitaminen: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, B6, Pantheonsäure und Folsäure. Darüber hinaus auch viele wichtige Mineralien wie Chrom, Phosphor, Zink, Selen und Magnesium.

Sie ist eine vollständige Proteinquelle, liefert gute Ballaststoffe und ist dabei noch fettarm, glutenfrei, natriumarm und enthält keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Nicht nur für Veganer eine sehr gesunde Alternative beim Kochen.

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