Sauvignon Gris als exotische Weisswein-Offenbarung
Der Sauvignon Gris ist ein Geheimtipp unter Weisswein-Liebhabern. Der würzige Traubensaft begeistert aber auch Winzer.
In der Welt des Weinbaus hat sich eine stille Revolution vollzogen. Cabernet Sauvignon und Chardonnay dominierten jahrzehntelang die Szene.
Nun beginnen die Winzer, neue Rebsorten zu pflanzen – angetrieben durch den Klimawandel und das Aufkommen neuer Krankheiten und Schädlinge.
Sauvignon Gris: Der Underdog unter den Trauben
Der Sauvignon Gris ist zwar ertragsschwach, liefert aber hochklassige Weine. Unter anderem kommen diese aus Bordeaux und dem Loire-Tal.
Jene Rebsorte wird nirgendwo in grossen Mengen angebaut. Trotz ihrer geringen Erträge hat die unbekannte Traube grosses Potenzial zur Herstellung hervorragender Weine.
Die Beeren sind kleiner als beim herkömmlichen Sauvignon Blanc und daher viel konzentrierter, mit unterschiedlichen Geschmackselementen.
Vom Underdog zum Star: Der Aufstieg des Sauvignon Gris
Sauvignon Blanc ist herb oder auch zitronig und tropisch, während Sauvignon Gris hingegen eher würzig ist. Er hat einen hohen Säuregehalt, ist aber voller und reicher als die meisten Weine mit derartigem Säuregehalt.
Sauvignon Gris: Ein Fest für den Gaumen
Doch nicht nur Winzer sind begeistert von dieser neuen Rebsorte.
Auch Feinschmecker schwärmen davon: Er ist reichhaltig, aber auch ausgewogen und trocken, wodurch viele Geschmacksbereiche abgedeckt werden.
