Senf: Warum das gelbe Gold der Gesundheit guttut
Ob als Zutat für eine würzige Sauce oder zum Salat: Senf ist beliebt. Und gesund. Sogar Abnehmen geht leichter. Neugierig geworden?
Senf, die schmackhafte Würzpaste aus den Samen des Senfkrauts, ist nicht nur ein kalorienarmer Ersatz für fettigere Saucen. Der scharfe Geschmack kommt von seinen antioxidativen Inhaltsstoffen wie Isothiocyanaten und Sinigrin.
Diese Substanzen sind bekannt dafür, dass sie zahlreiche positive Effekte haben – einschliesslich anti-krebserregender, antibakterieller, antiviraler und entzündungshemmender Eigenschaften.
Allerdings wird Senf meist in kleinen Mengen verzehrt. Dennoch kann er als kalorienarme Alternative zu fetterem Dressing dienen.
Die Kraft der Senfkörner
Schon der gelbe Farbstoff in Senfkörnern namens Kurkumin ist ein starkes Antioxidans. Es hilft dabei, freie Radikale im Körper abzuwehren, und kann sogar dazu beitragen, chronische Krankheiten vorzubeugen.
Die Samenkörner enthalten auch Omega-3-Fettsäuren. Diese essenziellen Nährstoffe unterstützen die Gehirnfunktion und reduzieren Entzündungen im Körper.
In der traditionellen Medizin wird Senf seit Jahrtausenden verwendet. Seine therapeutischen Eigenschaften finden breite Anwendung, von der Linderung von Atemwegserkrankungen bis zur Unterstützung bei Verdauungsproblemen.
Hilft Senf beim Abnehmen?
Dank seiner antimikrobiellen Wirkung kann er sogar helfen, Infektionen abzuwehren. Und das ist noch nicht alles.
Senf kann auch bei der Gewichtsabnahme helfen. Die Körner haben eine thermogene Wirkung, was bedeutet, dass sie den Stoffwechsel ankurbeln und so dabei helfen, Kalorien zu verbrennen.
Ein Teelöffel gelber Senf enthält zudem nur etwa drei Kalorien. Die meisten davon stammen aus Kohlenhydraten, aber da der Gesamtkaloriengehalt so gering ist, machen diese Kohlenhydrate keinen grossen Unterschied in Ihrer täglichen Energie-Balance.
Vorsicht vor dem scharfen Genuss
Trotz aller Vorteile sollte man bei der Verwendung von Senfsamen vorsichtig sein. Ein übemässiger Konsum kann gesundheitliche Probleme verursachen.
Zudem können Allergien gegenüber Senfkörnern auftreten. Deren Symptome reichen von milden Reaktionen wie Hautausschlag bis hin zu ernsthaften Atemproblemen nach dem Verzehr von senfhaltigen Produkten.
Wie viel Senf Sie gut vertragen, ist individuell auszuloten.
