Geheimwaffe Misopaste: Mehr als nur Suppengenuss
Sie haben sich schon immer gefragt, warum so viele Menschen in Japan hundert Jahre und älter werden? Wir verraten, was Sie dafür essen sollten: Miso.
Ein kleiner Löffel mit grosser Wirkung? Die Miso-Paste ist ein traditionelles Produkt aus fermentierten Sojabohnen und Koji, einem japanischen Pilz. Ursprünglich in China beheimatet, eroberte sie vor 1300 Jahren durch Vermittlung buddhistischer Priester Japan und wurde dort zum kulinarischen Allrounder.
Ob für das Einlegen von Gemüse oder als Basis der berühmten Misosuppe: Diese Paste verleiht jedem Gericht eine unverwechselbare Umami-Note. Der hohe Proteingehalt im Vergleich zu anderen Gewürzen macht die Miso-Paste besonders interessant für Ernährungsbewusste.
Allein vorsichtig sollte man sein mit Blick auf den Natriumgehalt, der nicht zu unterschätzen ist. Ansonsten hat sich die würzige Paste mit ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten längst einen festen Platz in den Küchen weltweit gesichert.
Auf der Suche nach der Zusammensetzung des Wunders
Doch was steckt wirklich hinter dieser Zutat? Eine Analyse des US-Landwirtschaftsministeriums offenbart aufschlussreiche Details über den Nährstoffgehalt einer Standardportion von einem Esslöffel (17g) der asiatischen Würzpaste.
Die enthaltenen Mikronährstoffe wie Eisen, und Cholin sind zwar vorhanden, spielen aber aufgrund der geringen Verzehrmenge eher eine untergeordnete Rolle.
Trotz ihrer bescheidenen Portionsgrösse kann die Integration von Miso in Ihre Ernährung einige positive Effekte haben.
Bereit für einen Gesundheits-Boost?
Studien weisen darauf hin, dass Sojaprodukte wie Miso möglicherweise zur besseren Blutzuckerkontrolle beitragen können.
Interessanterweise zeigte sich bei einer Untersuchung sogar eine signifikante Senkung des glykämischen Indexes beim Hinzufügen von Miso zu weissem Reis.
Fermentierter Powerfood gegen Krankheiten
Nebst diesen Vorteilen für Diabetiker und Bluthochdruckpatienten könnte misohaltige Ernährung auch cholesterinsenkend wirken, Entzündungen hemmen und chronische Krankheiten präventiv bekämpfen.
Denn Isoflavone, Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, werden während des Fermentationsprozesses gebildet, was die Paste zum Powerfood macht.
Die fermentierte Würzpaste sei einer der Gründe für die Tatsache, dass es in Japan so viele Hundertjährige gibt. Probieren Sie die Paste aus!
