Freund oder Feind? Wie Sie den Salzhaushalt nachhaltig regulieren
Salz ist eines der wichtigsten Küchengewürze. Doch wie immer gilt: Alles in Massen geniessen. Was heisst das für uns und welche Alternativen gibt es?
Salz, auch bekannt als Natriumchlorid, spielt eine entscheidende Rolle sowohl in unserer Ernährung als auch in unserem Körper. Es verleiht unseren Mahlzeiten Geschmack, fungiert als natürlicher Konservierungsstoff und ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler biologischer Prozesse im menschlichen Organismus.
Doch wie wir wissen, kann zu viel des Guten auch schädlich sein.
In Massen geniessen
In der richtigen Menge genossen, trägt Salz zur Aufrechterhaltung eines gesunden Wasser- und Mineralhaushalts bei. Zudem unterstützt es die Muskelkontraktion und -entspannung und leitet Nervenimpulse weiter.
Allerdings konsumieren viele Menschen weit mehr als die empfohlene Tagesdosis von 2.300 mg Natrium. Das kann potenziell negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Zu hoher Salzkonsum kann das Risiko für Bluthochdruck sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Daher ist es ratsam, den eigenen Salzverbrauch bewusst zu steuern.
Weniger salzen ohne Geschmacksverlust: So geht’s!
Eine wirksame Strategie zur Reduzierung des Salzkonsums besteht darin, alternative Würz-Möglichkeiten ausfindig zu machen. Dabei muss man aber keineswegs auf Geschmack verzichten.
Tatsächlich können viele Salzersatzstoffe sogar zusätzliche Nährstoffe in Ihre Mahlzeiten einbringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren neuen Lieblingsgeschmack zu finden.
Kräuter und Gewürze: Natürlicher Geschmacksboost
Kräuter und Gewürze sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Gerichten mehr Würze zu verleihen, ohne zusätzliches Salz verwenden zu müssen. Basilikum, Oregano und Thymian oder auch Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Kurkuma können jedem Gericht eine erdige, helle oder zitronige Note verleihen.
Auch Zitrusfrüchte und Essig können Gerichten eine frische Note verleihen, ohne zusätzliches Salz zu benötigen. Ein Spritzer Zitrone oder Limette kann einfache Mahlzeiten geschmacklich enorm aufwerten.
Hefeextrakt ist ein weiterer toller Salzersatz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es liefert nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern ist auch reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Probieren Sie es doch mal auf Popcorn oder Pasta!
Für den Umami-Kick kann Sojasauce verwendet werden. Sie ist bekannt für ihren salzigen Geschmack und ihre Fähigkeit, vielen Lebensmitteln das gewisse Etwas zu verleihen. Leider kann der hohe Natriumgehalt schnell zur Belastung werden.
Eine gute Alternative bietet hier die niedrig-natriumhaltige Sojasauce oder Tamari: Eine glutenfreie Variante, die den gleichen Umami-Geschmack liefert, aber nur halb so viel Natrium enthält.
Hausgemachte Salzersatzstoffe: Kreativität in der Küche
Mit ein wenig Experimentierfreude können Sie Ihre eigenen Gewürzmischungen kreieren. Mischen Sie verschiedene Kräuter und Gewürze zusammen, um Ihr eigenes Trockenrub für Fleischgerichte herzustellen.
Oder probieren Sie unterschiedliche Marinaden aus Zitrusfrüchten, niedrig-natriumhaltiger Sojasauce und verschiedenen Essigsorten aus.
Was ist mit trendigen Salz-Produkten?
Gourmet-Meersalze wie rosa Himalaya-Salz oder Fleur de Sel sind zwar trendy und werden als gesündere Alternative zum gewöhnlichen Speisesalz angepriesen.
Allerdings tragen auch sie zur Gesamtaufnahme von Natrium bei. Daher sollten auch diese Salze nur in Massen verwendet werden.
Salz hat wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, den Konsum zu reduzieren, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen. Für weitere Ratschläge bezüglich Ihrer individuellen Ernährungsbedürfnisse konsultieren Sie einen Ernährungsberater oder Arzt.
