Chardonnay: Dieser Weisswein erobert die Welt
Relativ unkompliziert im Anbau und vielseitig im Geschmack: Das sind nur zwei Gründe, weshalb die Rebsorte Chardonnay heute weltweit zu Hause ist.
In der Welt des Weines sticht eine Sorte besonders hervor – Chardonnay. Dieser vielseitige Tropfen mit Ursprung in einem kleinen Dorf im französischen Burgund hat sich mit der Zeit einen Namen gemacht.
Heute hat die weisse Traube ihren Weg in fast jede weinproduzierende Region auf dem Globus gefunden. Nur, was macht sie so beliebt?
Vom französischen Dorf zur globalen Berühmtheit
In den 1970er-Jahren wurde Chardonnay nahezu synonym mit «Weisswein» in den USA verwendet. Heute findet man diese Rebsorte überall auf der Welt.
Zu verdanken ist das ihrer frühen Knospenbildung und Reifezeit. Auch ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bodentypen wie Kalkstein, Kreide und kalkhaltigen Ton spielt dabei eine Rolle.
Vielseitigkeit ist Trumpf
Doch der wahre Trumpf des Chardonnay liegt in seiner Vielseitigkeit.
Er kann zum einen das Terroir – also das einzigartige Zusammenspiel von Bodenbeschaffenheit, Mikroklima und menschlicher Arbeit – wiedergeben. Zum anderen reagiert er positiv auf eine breite Palette von Weinerzeugungstechniken.
Kühl- versus Warmklima: Ein Geschmackskampf
Kühlklimatische Chardonnays neigen zu einem schlankeren Profil mit frischen Zitrus-, Obstgarten- und Steinobstgeschmacksrichtungen wie Zitrone, Apfel, Birne und Pfirsich. Diese Stile findet man hauptsächlich in Frankreich – natürlich in Burgund, aber auch in anderen Gebieten wie der Champagne.
Chardonnays aus wärmeren Klimazonen zeigen reifere Fruchtnoten. Kalifornien ist der bekannteste Produzent von New World Chardonnay, doch auch Oregon und Australien stellen hochwertige Versionen her.
Wo wird dieser vielseitige Tropfen angebaut?
Winzer auf der ganzen Welt können sich für die malolaktische Gärung, Hefeaufschüttung oder Eichenfassreifung entscheiden. Sie verleihen Noten von Butter, Sahne, Toast und Backgewürzen.
Die Anbauflächen erstrecken sich über die traditionellen Weinregionen Frankreichs wie Burgunds Côte de Beaune und Mâconnais sowie Champagne und Jura. Dazu kommen aber auch das sonnige Kalifornien mit Napa Valley bis hin zu den südlichen Hemisphären Australiens und Neuseelands.
Welche Weine sollte man probieren?
Von «Aubert» bis «Paul Hobbs» in Kalifornien über «Domaine des Comtes Lafon» bis «Ramonet» in Burgund: Die Liste renommierter Chardonnay-Produzenten ist lang.
Und wer ein besonderes Geschmackserlebnis sucht: «Krug Clos du Mesnil»-Champagner wäre da vielleicht was.
Perfekte Speisenbegleiter für Chardonnay
Chardonnay passt übrigens perfekt zu gegrilltem Hühnchen, gebratenem Lachs oder Seebarsch.
Und wer es besonders exquisit mag: Ein kalifornischer Chardonnay harmoniert hervorragend mit in Joghurt mariniertem Poulet.
