Einfache vs. komplexe Kohlenhydrate: Wo liegt der Unterschied?
Es gibt zwei verschiedene Arten von Kohlenhydraten – einfache und komplexe. Wo liegt dabei der Unterschied? Und welche Art ist gesünder?
Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung, doch nicht alle Kohlenhydrate sind gleich geschaffen. Sie werden in zwei Haupttypen unterteilt: einfache und komplexe Kohlenhydrate.
Wo liegt der Unterschied zwischen diesen beiden Arten? Und welche sollten wir bevorzugen?
Eine kurze Einleitung zu den Kohlenhydraten
Einfache und komplexe Kohlenhydrate liefern beide Energie für unseren Körper, aber sie tun dies auf unterschiedliche Weise.
Einfache Kohlenhydrate werden schnell verdaut und liefern sofortige Energieschübe. Komplexe Kohlenhydrate hingegen brauchen länger zum Abbau und stellen daher eine nachhaltigere Energiequelle dar.
Sowohl Zucker als auch Obst enthalten einfache Kohlenhydrate, während stärkehaltige Lebensmittel wie Vollkornprodukte oder Süsskartoffeln hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten zusammengesetzt sind.
Die Chemie der Kohlenhydrate
Im Grunde genommen unterscheiden sich einfache von komplexen Kohlenhydraten durch ihre molekulare Struktur. Grob gesagt besteht ein einfaches Kohlenhydrat aus kurzen Molekülketten, während komplexe Kohlenhydrate längere Ketten aufweisen.
Kohlenhydrate zählen neben Proteinen und Fetten zu den drei essenziellen Nährstoffgruppen in unserer Nahrung. All diese Stoffe werden im Verdauungsprozess abgebaut, um dem Körper nutzbare Elemente für seine Funktionen zu liefern.
Einfache Kohlenhydrate werden schnell in Zucker umgewandelt, der sofort als Energiequelle dient, während komplexe Kohlenhydrate länger benötigen.
Beispiele aus dem Alltag
Lebensmittel wie Obst, Weissbrot und Pasta enthalten einfache Kohlenhydrate, während Vollkornbrot, brauner Reis und Hülsenfrüchte reich an komplexen sind.
Aber Vorsicht! Nicht alle einfachen Kohlenhydrate sind gesundheitsfördernd.
Einige einfache Kohlenhydrate können sogar zur Gewichtszunahme beitragen oder das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen. Vor allem, wenn sie in Form von raffiniertem Zucker konsumiert werden, kann das passieren.
Gesunde Wahl treffen
Gesunde Quellen für komplexe Kohlenhydrate sind unter anderem Vollkornprodukte, stärkehaltige Gemüsesorten sowie Bohnen und Linsen. Diese Lebensmittel liefern nicht nur langsam freigesetzte Energie, sondern auch wichtige Ballaststoffe.
Insgesamt ist es wichtig zu verstehen, dass sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben. Die richtige Balance zwischen den beiden Arten zu finden und dabei stets auf Qualität statt Quantität zu setzen ist gesund.
