Warum Gewürze mehr als nur eine einfache Zutat sind
Gewürze haben viele Vorteile: Während sie aus unseren Gerichten wahre Geschmacksexplosionen machen, sind sie auch besonders gesund für unseren Körper.
Gewürze sind mehr als nur kulinarische Zutaten. Sie sind Boten aus fernen Ländern und erzählen Geschichten von Abenteuern und Entdeckungen. Ihre Aromen und Farben bereichern unsere Gerichte – aber wussten Sie auch, wie gesund sie sind?
Aus den unterschiedlichsten Teilen von Pflanzen gewonnen, bringen Gewürze eine Fülle an Aromen in unsere Küche. Von Piment über Kardamom bis hin zu Wasabi, die Liste ist lang und vielseitig.
Doch nicht nur ihre Geschmäcker unterscheiden sich stark voneinander, sondern auch ihre Sorten und Verwendungszwecke in verschiedenen Kulturen.
Der Handel mit Gewürzen
Bereits 2000 v. Chr., also vor tausenden Jahren, entwickelte sich im Nahen Osten ein reger Handel mit kostbaren Gewürzen. Mit dem Aufkommen des Seidenstrassenhandels wurden diese exotischen Produkte sogar bis nach Nordafrika und Europa gebracht.
Händler erfanden oft abenteuerliche Geschichten über die Herkunft ihrer Ware, um die Preise hochzuhalten. So wurde beispielsweise behauptet, dass Zimt aus den Nestern eines riesigen Vogels stamme.
Jedes Gewürz hat seine eigene Geschichte. Safran etwa ist aufgrund seines mühsamen Anbaus und der Ernte eines der teuersten Gewürze und kostet sogar mehr als Gold.
Die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen
Gewürze sind nicht nur geschmacklich ein Highlight in unserer Küche, sondern liefern auch wertvolle Mikronährstoffe. Obwohl die Mengen klein erscheinen mögen, leisten sie dennoch einen signifikanten Beitrag für unsere Nährstoffaufnahme.
Zum Beispiel werden mit einem Esslöffel Paprikapulver 71 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A gedeckt. Ein Esslöffel schwarzer Pfeffer liefert zudem 18 Prozent des Tagesbedarfs an Mangan.
Phytonährstoffe
Neben Vitaminen und Mineralien enthalten viele Gewürze sogenannte Phytonährstoffe. Diese pflanzlichen Inhaltsstoffe haben oft antioxidative oder antientzündliche Eigenschaften und können so zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten beitragen.
Paprika etwa enthält Canthaxanthin, Chili Capsaicin, Dill Quercetin und Kurkuma Curcumin. Diese Stoffe sind nicht nur gesundheitsfördernd, sondern verleihen den Gewürzen auch ihre charakteristischen Farben und Aromen.
Es ist also kein Wunder, dass Gewürze seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin Verwendung finden – sie sind wahre Superfoods.
