Laufen meine Gewürze irgendwann ab?
Gewürze sorgen für den besonderen Kick im Essen. Aber halten sie wirklich ewig? Oder gibt es ein Verfallsdatum?
Sie haben wahrscheinlich eine Schublade oder ein Regal voller verschiedener Gewürze, die Sie nur gelegentlich verwenden. Verlieren diese kostbaren Helfer eigentlich irgendwann ihren Geschmack – oder werden sie gar gesundheitsschädlich?
Die Wahrheit ist, dass Gewürze nicht wirklich im traditionellen Sinne «ablaufen». Vielmehr verlieren sie mit der Zeit allmählich an Geschmack und Intensität.
Gewürz-Mythen entlarvt: Unsterbliche Aromakraft?
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Gewürze ewig halten. Das liegt daran, dass sie nicht wie herkömmliche Lebensmittel schlecht werden oder schimmeln.
Dennoch bedeutet das nicht unbedingt, dass sie immer frisch bleiben. Tatsächlich beginnen die meisten trockenen Gewürze nach etwa sechs Monaten nach dem Öffnen langsam ihren Geschmack zu verlieren.
Und nach drei bis vier Jahren sind sie oft ziemlich «geschmacksneutral» ‒ oder zumindest deutlich kraftloser.
Aufgepasst: Der Feind aller Gewürze
Der Hauptfeind von getrockneten Kräutern und anderen aromatischen Zutaten ist Licht. Insbesondere gilt dies für direktes Sonnenlicht, welches dazu beiträgt, dass Gewürze beschädigt werden.
Daher empfiehlt es sich dringend, alle Ihre wertvollen Pülverchen und Flocken in einem dunklen, kühlen Schrank aufzubewahren. Feuchtigkeit ist ein weiterer Übeltäter.
Sie kann dazu führen, dass Gewürze klumpen oder sogar schimmeln. Bewahren Sie diese deshalb in trockenen Behältern sowie an trockenen Orten auf.
So erkennen Sie das wahre Alter Ihrer Gewürze
Wie können Sie also feststellen, ob Ihre Gewürze noch gut sind? Es gibt einige einfache Tests.
Zunächst einmal sollten sie immer noch intensiv riechen. Wenn der Duft schwach oder gar nicht mehr vorhanden ist, haben die Gewürze wahrscheinlich schon das Zeitliche gesegnet.
Zweitens sollte das Aussehen der Kräuter und Gewürze «lebendig» sein. Wenn sie blass aussehen oder ihre Farbe verloren haben, dann schmecken sie wahrscheinlich auch nicht mehr so gut.
Sind Ihre Küchengewürze nun Staubfänger?
Sind all diese alten Dosen und Gläser in Ihrem Schrank also nutzlos? Nicht unbedingt.
Selbst wenn die Intensität nachlässt, können ältere Gewürze ihren Speisen immer noch einen subtilen Geschmack hinzufügen. Besonders bei herzhaften Gerichten wie Eintöpfen oder Sossen helfen sie.
Allerdings lohnt es sich definitiv zu überlegen, ob man seine Lieblingsgewürze regelmässig austauscht. Dies gilt insbesondere für Kurkuma oder Kreuzkümmel, denn solche Gewürze haben einen stärkeren Eigengeschmack.
