Heisser Tipp: So wird aus kaltem Kaffee ein Genuss
Cold Brew ist mehr als kalter Kaffee – durch das schonende Extraktionsverfahren bei niedrigen Temperaturen entfaltet er ein einzigartiges, mildes Aroma.
Kalter Brühkaffee, auch Cold Brew genannt, hat sich bei vielen Kaffeetrinkern als erfrischende Option etabliert. Er entsteht durch das langsame Ziehen von Kaffeemehl in kaltem Wasser über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden.
Das Ergebnis ist ein Getränk mit niedriger Säure und hohem Koffeingehalt. Doch was passiert, wenn man dieses kühle Gebräu erwärmt?
Wieder aufwärmen möglich
Überraschenderweise kann der Cold Brew tatsächlich erhitzt werden – vorausgesetzt, es geschieht auf die richtige Weise. Denn einfach den Cold Brew in die Mikrowelle zu stellen und dann warm zu geniessen, funktioniert leider nicht so einfach.
Die Art und Weise des Aufwärmens spielt eine grosse Rolle für den Geschmackserhalt des Kaffees. Wird er zu stark oder zu lange erhitzt, kann das dazu führen, dass der Kaffee viel zu bitter schmeckt.
Erhitzung auf Herd
Eine gute Möglichkeit bietet das Erhitzen auf dem Herd. Dabei wird das Cold-Brew-Konzentrat nach Belieben mit Wasser gemischt und dann in einem Topf oder Wasserkocher langsam erhitzt.
Das Ganze idealerweise nur so lange, bis Dampf entsteht. Danach noch eine weitere Minute köcheln lassen, bevor man ihn vom Feuer nimmt.
Mikrowelle verlockend, aber nur bedingt geeignet
Auch wenn die Mikrowelle eine verlockend einfache Lösung bietet, sollte man doch zweimal darüber nachdenken. Zwar kann man den Cold Brew in einer mikrowellengeeigneten Tasse erwärmen, aber diese Methode verändert den Geschmack des Kaffees.
Ist die Mikrowelle jedoch die einzige Option, empfiehlt es sich, den Kaffee in kleinen Schritten zu erhitzen und zwischendurch umzurühren.
Die Elektro-Kessel-Methode
Viele Menschen wissen nicht, dass ein elektrischer Wasserkocher nicht nur zum Erwärmen von Wasser genutzt werden kann. Mit bestimmten Modellen ist das Aufwärmen von Cold Brew kinderleicht.
Allerdings sollte der Kochvorgang gestoppt werden, bevor das Wasser anfängt zu kochen – sonst wird der Cold Brew bitter. Sobald Dampf sichtbar wird, ist es Zeit, abzuschalten.
Verdünnen für Genuss
Für alle Liebhaber von cremigem Kaffee empfiehlt es sich, vor dem Erhitzen etwas Milch oder Sahne hinzuzufügen. Das verhindert Bitterkeit und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.
Manche fügen auch eine Prise Salz hinzu, um die Aromen im Kaffee auszugleichen.
Langsam geniessen: Tipps zum Aufwärmen
Grundsätzlich sollte man beim Erhitzen von Cold Brew langsam vorgehen. So behält man besser die Kontrolle über die Temperatur und vermeidet, dass der Kaffee zu heiss wird.
Sonst wird er bitter, was sich schwer rückgängig machen lässt, dabei ist ein Hauptmerkmal des Cold Brew seine geringe Säure. Doch wenn er zu bitter wird, kann das den Genuss trüben.
