Fukamushi Sencha: Das Geheimnis hinter Japans bestem grünen Tee
Grüner Tee ist nicht jedermanns Sache. Der besondere Dämpfungsprozess von Fukamushi Sencha macht diesen Tee aber ganz besonders schmackhaft.
Es gibt eine Vielzahl von Teesorten auf der Welt, aber keiner ist so einzigartig wie Fukamushi Sencha.
Dieser grüne Tee aus Japan hat sich seit seiner Einführung in den 1960er-Jahren zu einer internationalen Lieblingssorte entwickelt. Teekenner schätzen ihn weltweit für seinen reichen, süssen Geschmack.
Die Geburt des Fukamushi Sencha
Fukamushi Sencha entstand auf dem Makinohara-Plateau – einem unwirtlichen Ort, an dem der Teeanbau mühselig war. Seine dicken Blätter unterschieden ihn stark vom traditionellen Bergtee: Sie waren deutlich bitter im Geschmack.
Doch dann entdeckten die Bauern etwas Erstaunliches: Durch längeres Dämpfen verloren die Blätter an Bitterkeit. Sie schmeckten auf einmal viel besser.
Heute durchläuft dieser beliebte japanische Tee nach der Ernte deshalb einen langen Prozess des Dämpfens, Abkühlens, Pressens, Rollens und Trocknens. Die bewahrt seine besondere Frische.
Zusätzliches Dämpfen befreit besondere Süsse
Der Schlüssel zum einzigartigen Geschmack liegt jedoch in der Länge des Dampfprozesses. Es dauert bis zu zweimal so lang wie bei normalem Sencha Tee.
Durch das zusätzliche Dämpfen löst sich Pektin leichter auf und verleiht dem Tee eine süsse Note. Zudem verändert der Dampfprozess das Chlorophyll in den Blättern.
Dies führt zu seinem intensiven Geschmack – ähnlich wie bei Matcha Tee. Ausserdem reduziert das längere Dämpfen die Bitterkeit des Tees, wodurch der Mundraum weniger austrocknet
Gut für die Gesundheit
Insgesamt ist der Geschmack von Fukamushi Sencha weniger bitter, süsser und stark blättrig – ein wahrer Genuss für jeden Teeliebhaber. Abgesehen vom hervorragenden Geschmack bringt Fukamushi Sencha dazu viele Vorteil für Ihre Gesundheit mit.
Die Inhaltsstoffe Catechine und verschiedene Aminosäuren unterstützen die unterschiedlichsten Funktionen Ihre Körpers.
Normalerweise bleiben 70 bis 80 Prozent der Nährstoffe des Tees in den Blättern zurück – nicht so bei Fukamushi Sencha. Durch das zusätzliche Dämpfen gehen im Gegenteil mehr Nährstoffe aus den Blättern in den Tee über.
Kalt wie heiss ein Genuss
Fukamushi Sencha kann sowohl heiss als auch kalt aufgebrüht werden. Für eine kalte Zubereitung einfach einige Teelöffel Teeblätter in eine Flasche geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für ein heisses Getränk empfiehlt sich die Verwendung einer speziellen Teekanne mit feinem Sieb. Nehmen Sie zwei Teelöffel Teeblätter und giessen Sie diese mit 240 Milliliter heissem Wasser bei 80 Grad Celsius auf.
Lose Blätter sind die beste Wahl
Qualitativ hochwertiger, in Japan angebauter Fukamushi Sencha ist bei verschiedenen japanischen Tee-Marken online erhältlich. Die beste Wahl ist nicht der praktische Teebeutel, sondern klar der lose Fukamushi Sencha.
So entscheiden allein Sie die Menge sowie die Intensität des Geschmacks. Sie können die Blätter mehrmals aufbrühen und kommen insgesamt besser und günstiger weg.
