Backen ohne Eier: Paleo- und Keto-freundliche Alternativen
Beim Backen werden sehr oft Eier verwendet. Doch das passt nicht in jede Ernährungsweise. Hier einige Alternativen, mit denen Sie backen können.
Die Suche nach Backzutaten, die dem Paleo- und Keto-Lebensstil entsprechen, kann eine Herausforderung sein, insbesondere wenn auf Eier verzichtet wird. Wir haben für Sie daher eine Liste der besten Eiersatzstoffe zusammengestellt.
Ob Sie nun eine Ei-Allergie haben oder etwa aus geschmacklichen oder ethischen Gründen darauf verzichten: Die meisten dieser eifreien Backalternativen erfordern keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Rezepte.
Auch wenn Sie momentan nicht bewusst auf Eier verzichten, ist das Wissen um Alternativen nützlich. So können Sie Ihren Gästen beispielsweise spontan einen Kuchen zaubern, ohne Eier im Kühlschrank zu haben.
Fertige Produkte oder selbstgemacht: Was ist besser?
In unserer modernen Welt gibt es zahlreiche fertige Ersatzprodukte zu kaufen – darunter auch eifreie Alternativen. Oft jedoch enthalten solche Produkte künstliche Zusätze, die man lieber meiden sollte.
Eier sind in vielen Paleo- und Keto-Rezepten enthalten, da sie als Bindemittel dienen und Struktur sowie Feuchtigkeit verleihen. In einigen Fällen fungieren sie auch als Lockerungsmittel.
Wenn das Ei hauptsächlich zum Binden dient, kann fast jeder Ersatz verwendet werden. Soll es jedoch zusätzlich auflockern, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Backpulver, weissen Essig und Wasser hinzu.
Top-Eiersatzstoffe fürs Backen
Obstpüree: Ungesüsstes Apfelmus ist eine einfache Option, um Eier zu ersetzen, wobei jedes Ei einer halben Tasse Apfelmus entsprechen sollte. Auch pürierte Banane eignet sich gut – hier reicht schon eine viertel Tasse pro Ei aus.
Samen: Chia-Samen sind nicht nur gesundheitsfördernd und ballaststoffreich, sondern auch ein toller Ei-Ersatz. Ein «Chia-Ei» besteht aus einem Esslöffel Chiasamen gemischt mit 2,5 Esslöffeln Wasser.
Nussmus: Mandelmus ist eine passende Wahl für diejenigen, die auf der Suche nach einer nahrhaften Alternative zu herkömmlichen Zutaten sind. Anstelle eines Eis kann eine viertel Tasse Mandelmus verwendet werden.
Nicht vegan, aber nützlich
Gelatinepulver: Gelatine ist eine weitere grossartige Alternative. Ein «Gelatineei» besteht aus einem Esslöffel Gelatine gemischt mit drei Esslöffeln Wasser in Raumtemperatur.
Nun sind Sie bestens vorbereitet, um Ihre Backkreationen ohne Ei gelingen zu lassen. Einige Rezepte erfordern ein wenig Experimentieren – aber mit Geduld und Kreativität erzielen Sie feine Ergebnisse.
